LIMONCELLO DI CAPRI

El Limoncello DICAPRI se elabora exclusivamente con el Ovale di Sorrento , un limón de calidad superior con certificación IGP (Indicación Geográfica Protegida) que garantiza su autenticidad. Su aroma, equilibrio y riqueza de aceites esenciales hacen de este cítrico único el ideal para la producción del Limoncello DICAPRI. El Ovale di Sorrento es endémico de la zona desde el siglo XVI, y los primeros cultivos datan del siglo XVII, con evidencias encontradas en actas de compraventa, pinturas y tratados literarios y botánicos. El Ovale es un fruto de tamaño mediano/grande y forma ovalada con una cáscara amarilla aromática y una pulpa particularmente jugosa y ácida.

 

El limonero Ovale di Sorrento es cultivado y cuidado por agricultores locales expertos y protegido a la sombra de las “pagliarelle”. Se trata de pérgolas tradicionales hechas por agricultores locales con madera de castaño y redes de protección para cubrir los limoneros debajo y protegerlos del frío y el viento. Esta práctica tradicional crea un microclima dentro del huerto, ralentizando el proceso de maduración de la fruta y dando tiempo al limonero Ovale di Sorrento para desarrollar su aroma y sabor únicos. Los limones Sorrento IGP utilizados para producir Limoncello DICAPRI se obtienen directamente de los agricultores, después de una selección minuciosa durante la cosecha. Se realiza una selección adicional en la fábrica durante el proceso de pelado para elegir las mejores cáscaras que se infusionarán en alcohol.

Limoncello DICAPRI ha implementado una estrategia de integración vertical, controlando toda la cadena de suministro de principio a fin, desde los limones hasta el producto final. Nuestra atención a la altísima calidad significa también cuidar nuestro territorio y el medio ambiente en cada fase del proceso de producción . Creemos que solo preservando la magia de Capri podemos seguir ofreciendo el mejor Limoncello DICAPRI.

Cadena de suministro corta

Los principales beneficios son la minimización de los deterioros y la maximización de la frescura del producto terminado. Limoncello DICAPRI ha implementado una estrategia de integración vertical, controlando la cadena de suministro de principio a fin, desde los limones hasta el producto final. Tenemos criterios rigurosos para seleccionar a nuestros proveedores , como su presencia en el registro IGP (Indicación Geográfica Protegida) y el control de los métodos utilizados para el cultivo, el corte y la cosecha.Las normas que protegen los Limones de Sorrento IGP utilizados para la elaboración del Limoncello DICAPRI regulan también la zona de elaboración, que debe estar comprendida entre la península de Sorrento y la isla de Capri. Sólo los licores producidos en esta zona pueden reclamar la denominación “Limón de Sorrento IGP” y llevar el distintivo oficial en la etiqueta. El reglamento europeo n.º 110/2008 reconoce la Indicación Geográfica para el “Licor de Limón de Sorrento” y establece que el proceso de producción debe seguir las estrictas normas del protocolo.

Nuestra calidad está certificada

Las certificaciones BRCGS Food (British Retail Consortium Global Standard for Food Safety) e IFS Food (International Food Standard) garantizan que la producción de Limoncello DICAPRI sigue los requisitos de autenticidad, calidad, seguridad y legalidad para proteger a los consumidores . Limoncello DICAPRI también ha obtenido la certificación ISO 9001:2015 por la calidad del proceso de producción y cuenta con la certificación Kosher. Esto significa que sus productos cumplen con los estándares dietéticos de la religión judía.

Una mejora continua en la sostenibilidad

Gracias a la política de sostenibilidad que aplica la empresa en todas las fases de la cadena de suministro y del proceso de producción, Limoncello DICAPRI ha obtenido la certificación ISO 14001:2015, que evalúa el desempeño ambiental y enumera las actividades necesarias para la mejora continua. Limoncello DICAPRI es una de las pocas empresas italianas del sector que posee dicha certificación.

Calidad sostenible

Nuestro compromiso con la calidad se materializa también en la creación de una producción sostenible.
Una producción sostenible es una elección activa, que nace de la conciencia de que desempeñamos un papel importante en el sistema socioeconómico de nuestro territorio. La sostenibilidad es un camino continuo, que evoluciona constantemente y que se lleva a cabo todos los días dentro de la empresa.